Când spui „Bordeaux, prima referință nu poate fi decât vinul, aici fiind, în fapt, epicentrul mondial al oenologiei, sub fiecare pietricică din această regiune a Franței ascunzându-se, practic, o rădăcină de viță de vie, în fiecare sătuc mai dichisit existând un  Château  (sediul unei podgorii, cu mult mai mult decât o simplă cramă), dar și în fiecare  garage  putând avea surpriza întâlnirii cu câteva butoaie de stejar în care se înnobilează o licoare unică. Din 1001 motive, Bordeaux este un  terroir  binecuvântat de Bacchus/Dionysos!
Numai că atât de mare este diversitatea vinurilor excepționale de aici încât unui muritor  – fie el și „Cavaler al Vinului – îi este peste puteri să aleagă, de pildă, între vin roșu și vin alb, între sec sau vin dulce licoros, între Merlot sau cupajul de  Sémillon și Sauvignon Blanc, între Saint   Émilion și Sauternes (dar și între Sauternes și Barsac, la vinificarea soiurilor albe botritizate), între Pauillac și Médoc ori între Pomerol și Pessac – Léognan, între Pauillac Château Margaux și Château d’Yquem sau, chiar,   î n ciuda aparentei asemănări sonore, între Château Lafite Rotschild și Château Mouton Rotschild…
Iar istoria Aquitaniei și a Burdigalei (numele vechi pentru Bordeaux) este cu mult mai complexă pentru a se circumscrie exclusiv istoriei vinului de aici, oferind și alte deschideri fascinante spre acest tărâm incredibil.