Die Street-Food-Bewegung hat die Entwicklung von Food Tucks gefördert, die sich das enorme Potenzial dieser Form von Essen (und Trinken) auf Rädern zunutze machen. Ein sehr anschauliches Beispiel, das sich als sehr populär erweist, sind die "Food TruckParks". Die Initiative geht von privatem Kapital aus, von Unternehmern oder Investoren, die über Grundstücke verfügen oder diese erwerben, die oft Privatpersonen gehören (was die Arbeit und die Genehmigungen erleichtert), und die sie in einen Raum umwandeln, der für die Unterbringung von Food Trucks vorbereitet ist. Das Konzept des mobilen Essens(Food Trucks) zieht täglich eine wachsende Zahl von Verbrauchern an und bietet eine gro e Vielfalt an Möglichkeiten für jeden Geschmack. Die Leichtigkeit, mit der Sie Ihre Produkte in einem Transportmittel anbieten können, macht es einfacher, das Lebensmittelangebot immer in der Nähe Ihrer Kunden zu haben. In Mexiko kam der Trend vor etwa einem Jahrzehnt auf, aber erst 2014 erreichte er eine explosionsartige Entwicklung mit Trucks, die Wings, Burger, Paninis, Rippchen und Salate anbieten.