A introdução do arsénio, que é representado pelo símbolo "As" na tabela periódica, é um dos metais pesados que podem ser encontrados no solo, na água e nos alimentos. Esta substancia é um dos xenobióticos e, se for ingerida, terá consequências adversas para a saúde. O arsénio está classificado como cancerígeno. O arroz, que é um dos produtos alimentares mais consumidos no mundo, tem uma tendência especial para acumular arsénio em si mesmo, pelo que o consumo contínuo de arroz, especialmente de arroz que tem mais do que o limite permitido de arsénio, pode causar vários problemas de saúde aos consumidores, incluindo cancros. Actualmente, a contaminação do arroz com metais pesados, especialmente o arsénio, é um tema de tendência da segurança alimentar no mundo. Diz-se que o arroz é o segundo alimento mais consumido no mundo depois do trigo, especialmente nos países asiáticos. Assim, a avaliação da quantidade de arsénio no arroz importado e no arroz local, a fim de confirmar ou rejeitar a sua imunidade, é de importancia vital para os consumidores deste produto. O objectivo desta investigação é determinar a quantidade de arsénico no arroz importado e no arroz local e compará-la com o limite permitido de acordo com as normas internacionais.