Owoce jablka cukrowego (Annona squamosa L. ) stosowane s #261; jako deser ze wzgl #281;du na swój pyszny smak, warto #347;c od #380;ywcz #261; i wyra #378;ny smak. Owoce s #261; bardzo latwo psuj #261;ce si #281;, maj #261; ograniczony okres przydatno #347;ci do spo #380;ycia po okresie dojrzewania, nie mog #261; byc przechowywane przez dlu #380;szy czas po okresie dojrzewania, a ich przechowywanie w chlodni równie #380; nie jest obiecuj #261;ce. W trakcie sezonu produkcyjnego tworzy ci #281; #380;ki po #347;lizg, a poza sezonem staje si #281; sk #261;py, dlatego te #380; ograniczony okres trwalo #347;ci powoduje du #380;e straty w dochodach. Zapotrzebowanie na mi #261; #380;sz jablek cukrowych jako baz #281; dla nowych produktów #380;ywno #347;ciowych gwaltownie ro #347;nie zarówno na rynku krajowym, jak i mi #281;dzynarodowym, przy czym du #380;a jego cz #281; #347;c jest wykorzystywana do przygotowania da #324; gotowych. Istnieje zatem potrzeba opracowania odpowiedniej technologii przetwarzania i ochrony tego cennego zasobu naturalnego w sposób, który nie tylko pozwoli na kontrolowanie strat w towarach, ale równie #380; uzasadni tworzenie warto #347;ci dodanej w celu uzyskania oczekiwanych dochodów. Niniejsza ksi #261; #380;ka dotyczy technologicznych aspektów przetwarzania miazgi z jablek cukrowych na proszek metod #261; suszenia rozpylowego. Ponadto, aby uzasadnic jej zastosowanie jako nowego skladnika, znormalizowano równie #380; metod #281; przygotowania lodów jablkowych typu custard.