Academia Barilla este o mişcare la nivel mondial care şi-a propus să protejeze, să dezvolte şi să promoveze cultura şi autentica bucătărie regională a Italiei. Pornind de la conceptul „Food as Culture, Academia Barilla oferă o imagine panoramică a Italiei, graţie unei metode exclusive care include: un centru culinar de ultimă oră în Parma, Italia; programe turistice pentru iubitorii artei culinare şi cursuri practice de gătit; cea mai mare bibliotecă gastronomică italiană din lume şi o colecţie istorică de meniuri; un portofoliu de produse alimentare artizanale de primă calitate; programe de atestare  culinară la nivel mondial; servicii corporative pentru clienţi şi programe de  training ; activităţi de  team building ; o mare varietate de cărţi de bucate italieneşti.   În cadrul unei mese italiene, preparatele din carne se servesc imediat după primo (sau „primul fel, care constă de obicei din paste sau supă) şi conţin cele mai multe proteine. Clasicul secondo în bucătăria italiană, însoţit aproape întotdeauna de o garnitură preparată din legume crude sau gătite, se bazează pe folosirea cărnii sau a peştelui. Academia Barilla a selectat 40 de reţete excelente pe bază de carne din tradiţia culinară italiană. Unele sunt foarte simple şi pot fi preparate în mai puţin de o oră, în timp ce altele sunt mai minuţioase, necesitând o mai mare grijă şi atenţie în timpul preparării. Dar, de la cele mai simple la cele mai complexe, toate aceste preparate suculente şi consistente se pot asocia de minune cu cele mai bune produse ale tradiţiei italiene, de la vinuri excelente până la oţetul balsamic de Modena, de la ciuperci la trufe, de la brânzeturi la carne conservată.  Felurile de mâncare pe care le veţi descoperi în acest volum sunt preparate prin multe metode de gătit; şi fiecare are o poveste de spus, o versiune care vă poate inspira.